Frühling zählt nicht nur wegen der blühenden Obstbäumen und dem schnell wachsendem Grün zu meiner Lieblingsjahreszeit, sondern auch weil es ENDLICH wieder Spargel gibt.
Welche Sorte mögt ihr am Liebsten? Ich liebe einfach den grünen Spargel in aller Art und Weise. Deswegen werdet ihr auf meinem Blog vor allem Rezepte in grün finden! :)
Seid ihr auf der Suche nach einem schnellen Spargelrezept – es soll schmecken muss es aber am besten in ein paar Minuten fertig sein? Dann ist heute mein Spargel-Tomaten-Bruschetta genau das Richtige für dich!
Egal ob zum Snacken zwischendurch, als Vorspeise für ein Frühlingsmenü oder als Teil eines Brunch-Buffets – schnell und einfach zubereitet und somit ein absolutes Muss in der heurigen Spargelsaison.
Hier zum Rezept:
Spargel-Tomaten-Bruschetta
Zutaten (2 Portionen)
Für die Tomatensalsa:
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
Frische Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
Spargelbruschetta:
6 große Baguettescheiben
5 Stangen grünen Spargel
1 Frühlingszwiebel
2 TL Olivenöl
1 Schuss weißer Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die eine Hälfte der Frühlingszwiebel und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, klein gehackten Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel am unteren Teil etwas kürzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne mit ca. 1 TL Olivenöl erhitzen und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebel und den Spargel darin für ca. 5-7 Minuten andünsten. Mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne danach mit einem Blatt Küchenrolle auswischen und das restliche Olivenöl darin erhitzen. Die Baguettescheiben von beiden Seiten kurz anrösten, bis sie goldbraun werden.
Mit der Spargel-Tomaten-Mischung belegen und genießen! Mahlzeit - ♥ Irene
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