Am Wochenende hatte ich wieder ein Date mit meinem Backofen und entstanden ist eben eine Kreation aus Kartoffeln, Karotten und Dinkelvollkornmehl.
Die Weckerl schmecken extrem gut in Kombination mit einem frischen Topfenaufstrich oder auch anderen Aufstrichen. Ich habe heute doppelt Kartoffeln gegessen, denn bei mir gab es heute Erdäpfelkäs dazu. Aber probiert doch selbst in welcher Kombination ihr die Weckerl am liebsten genießt.
Kartoffel-Karottenweckerl
Zutaten (12-14 Stück)
360 g Dinkelvollkornmehl
250 g Kartoffeln
100 g Karotten
40 ml Olivenöl
½ Würfel Germ
200 ml lauwarmes Wasser
½ TL Zucker
1 TL Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, dann schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Zur Seite stellen. Die Karotten evtl. schälen, fein raspeln und ebenfalls zur Seite stellen.
Germ mit lauwarmen Wasser und Zucker auflösen und mit Mehl und Olivenöl mit dem Knethaken verrühren. Für etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die restlichen Zutaten (Kartoffeln, Karotten, Salz) hinzugeben und nochmals verrühren.
Den Teig nun mit Mehl bestreuen und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zum Schluss auf eine bemehlten Arbeitsfläche den Teig durchkneten, mit einer Teigkarte zu ca. 12-14 Kugeln portionieren und kleine Brötchen formen. Evtl. auf dem Blech mittig einschneiden.
Die Oberfläche mit Wasser einpinseln und bei 180 Grad Heißluft ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Fertig sind sie, wenn sie beim Klopfen an der Unterseite hohl klingen.
Wie man bei meinem Ergebnis sieht, habe ich meine zu wenig in der Mitte eingeschnitten, somit sind es nur Weckerl ohne Einschnitt geworden :)
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