Als ich letztes Wochenende beim Gemüsemarkt war, musste ich gleich ein paar Wintergemüsesorten in meinen Korb packen. Dieses Mal waren auch Pastinaken dabei.
Pastinaken ähneln vom Aussehen her der Petersilwurzel, schmecken jedoch eher nach Karotte oder Sellerie.
Man kann das Wurzelgemüse in Österreich ca. von September bis April ernten. Da die Pastinake auch den Frost gut überlebt, ist diese Knolle für mich eine tolle Ergänzung meines Speiseplans in den Wintermonaten. Man könnte sie auch roh essen, jedoch habe ich sie dieses Mal zum ersten Mal in einem Auflauf verarbeitet.
Zusammen mit Hirse, Kürbis, Kürbiskerne und Nüsse ergab dies ein tolles gesundes Rezept für euch:
Hirse-Pastinaken-Auflauf
Zutaten (für 1 Auflaufform Ø ca. 22 cm, ca. 4-6 Personen)
350 g Hirse
720 ml Gemüsebrühe
2 Handvoll Walnüsse
2 Handvoll Kürbiskerne
300 g Pastinaken
300 g Hokkaidokürbis
4 Zweige Thymian
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
frische/tiefgekühlte Kräuter
2 Eier
180 ml Milch
100 g Bergkäse gerieben
Zubereitung
Hirse in der Gemüsebrühe garen. Walnuss- und Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken.
Pastinaken schälen und zusammen mit dem Hokkaidokürbis in kleine Würfel schneiden. In Rapsöl für ca. 5 Minuten anbraten und würzen, Thymian und evtl. Kräuter dazugeben.
Eier, Milch und geriebener Bergkäse in einer Schüssel verrühren und die Hälfte über das Gemüse geben.
Eine Hälfte der Hirse in eine Auflaufform geben und das Gemüse samt Flüssigkeit gleichmäßig darüber verteilen. Das Eier-Milch-Käsegemisch nun mit der restlichen Hirse vermischen, gehackte Kürbiskerne und Walnüsse dazugeben und auf dem Auflauf verteilen und glattstreichen.
Für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C Ober/Unterhitze) backen, am Schluss noch auf der Grillstufe für weitere 5 Minuten leicht Farbe nehmen lassen.
Nachmachen lohnt sich auf alle Fälle! Viel Spaß dabei! ♥ Irene
Quelle Pastinake: (https://www.bio-austria.at/download/lebensmittel-der-woche-bio-pastinake-nussige-wurzeldelikatesse/)
Comments